ACFI PRESS/Gran Canaria
Además, pudieron disfrutar también de una exposición de artesanía y gastronomía isleñas en la que participaron más de 50 expositores procedentes de todas las Islas.
El gofio es un producto originario del Archipiélago que aporta un elevado contenido vitamínico en proteínas y fibras, cuenta con un gran poder energético y contiene elementos minerales como calcio, magnesio y hierro, entre otros. Representa uno de los productos más tradicionales de las Islas y un referente de identidad que, pese a la incorporación de sistemas mecánicos mínimos, conserva en su elaboración la esencia de las prácticas tradicionales desarrolladas por los aborígenes canarios. El gofio además está logrando hacerse un hueco en la alta cocina de las Islas como producto gourmet al incorporarse como ingrediente de referencia en las nuevas creaciones culinarias.
